टमाटर की चटपटी खट्टी मीठी चटनी | How To Learn Tamatar Ki Chutney Recipe
टमाटर की चटपटी खट्टी मीठी चटनी हमारे यहां भारतीय व्यंजनों में तरह-तरह की चटनियां बनाई जाती है यह सभी चटनियां किसी न किसी व्यंजन के साथ खाई जाती हैं आज हम आपको यहां पर लाल लाल टमाटर की चटनी बनाने के बारे में बताएंगे कृपया ध्यान से पढ़ें |
टमाटर खाने में खट्टे और मीठे दोनों तरह के होते हैं हम यहां पर मीठे लाल लाल टमाटर लेंगे लाल टमाटर खाने में मीठे होते हैं उनका स्वाद मीठा होता है यह गर्मियों की सब्जी है यानी कि यह आपको गर्मी के मौसम में आसानी से और सस्ती उपलब्ध होती है टमाटर की हम साथ पीओरी बना सकते हैं |
टमाटर की चटनी बनाना बहुत ही आसान है हम यहां आपको टमाटर की मीठी चटनी के बारे में बताएंगे इस चटनी में हमने लहसुन का प्रयोग भी किया है जिससे कि आप की चटनी का स्वाद और भी अच्छा हो जाए आपके घर में कोई भी व्यंजन बना हुआ हो तब आप अपने व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए लाल लाल गोल गोल टमाटर की चटनी का प्रयोग कर सकते हैं यह आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगा आपको ऐसा मजा आएगा कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे आप चटनी का प्रयोग नाश्ते में सैंडविच अन्य किसी के साथ भी कर सकते हैं आपको यह चटनी आपके नाश्ते का मजा दोगुना कर देगी आप की गली में या आप मंडी से सब्जी लेने जाते होंगे तो सब्जी वाला आपको यह गोल गोल लाल लाल टमाटर उपलब्ध करा देगा |
आप इसको घर पर लेकर आए और बहुत ही आसानी से इस रेसिपी को एक बार अगर यह रेसिपी आप बनाना सीखे तो आपका मनोस्तर बहुत बढ़ जाएगा इसके बाद आप तरह-तरह के व्यंजन को आसानी से बना सकते हैं जब आप का मनोबल बढ़ जाता है तो आप किसी भी काम को करने में संकोच नहीं करते और आप उसे जल्दी से कर देते हैं इसलिए हम यह आसान विधि आपको यहां बता रहे हैं सबसे पहले कृपया नीचे दी गई सारी सामग्री को इकट्ठा कर ले |
जब आप कभी किसी यात्रा के लिए जा रहे हैं तो इस टमाटर की चटनी को बनाकर साथ ले जा सकते हैं यह काफी समय तक बिना खराब हुए सही रहती हैं यात्रा व्यंजनों में से एक की तरह प्रयोग कर सकते हैं |
आप एक टमाटर रोज भी खा सकते हैं यह आपकी सेहत के लिए अच्छा होता है आप इसे अच्छी तरह साफ करके और सीधा काट के नमक मिलाकर काला नमक या सफेद नमक कोई भी नमक मिला सकते हैं और इसे आसानी से खा सकते हैं यह आपकी सेहत मैं फायदा करेगा |
सामग्री
| टमाटर | 250 ग्राम | नमक | स्वादानुसार |
| गुड़ | 200 ग्राम | जीरा | 1 चाय चम्मच |
| लहसुन | 5-10 | लाल मिर्च | 1 चाय चम्मच |
| अदरक | 10 ग्राम | गरम मसाला | 1 चम्मच |
बनाने की विधि
- सबसे पहले हम सारी सामग्री को एक जगह इकट्ठा कर लेंगे |
- जो टमाटर हमने लिए हैं उन्हें अच्छी तरह साफ करके काट लेंगे आप किसी भी तरह काट सकते हैं मोटा मोटा या बारीक बारीक |
- सबसे पहले हम एक बर्तन लेंगे जिसमें हम रिफाइंड या कोई अन्य ऑयल डालकर गर्म करेंगे इसे गर्म करने के पश्चात इसमें हम जीरा डालेंगे जीरे को बनने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देंगे |
- अब इसमें लहसुन की कलियां डालकर उन्हें भी जीरे के साथ-साथ भून लेंगे |
- तत्पश्चात अदरक के सो टुकडे हमने छोटे-छोटे काटे थे उन्हें भी हम जीरा और लहसुन के साथ हल्का-हल्का भून लेंगे |
- इसके बाद हम इस में टमाटर के सो टुकडे हमने किए थे उन्हें डालकर इतना बोलेंगे कि उस टमाटर में से पानी उड़ जाए यानी कि उसका जो पानी है वह कम हो जाए |
- जब यह सारी सामग्री अच्छी तरह से भून के टमाटर का जो पानी है वह उड़ जाए तब हम इसे मिक्सर के जार में डाल लेंगे और इस सारी सामग्री को मिक्सर में मिक्स कर लेंगे |
- अब सारी सामग्री को जो हमने पी सी है उसे एक बर्तन में लेंगे और उसमें कुछ पानी मिला लेंगे तत्पश्चात हम इसमें गुण मिलेंगे गुण मिलाने के बाद इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे चलाते रहेंगे |
- अब इसमें गुड पिघलना शुरू हो जाता है तत्पश्चात इसमें हम अपने मसाले जो हमने लिए थे नमक मिर्च और गरम मसाला मिला लेंगे और इसे धीरे-धीरे धीमी आंच पर पकाते रहेंगे |
- अब हम इसे चलाते रहेंगे और तब तक चलाएंगे तब तक गुड सारा पिघलना जाए और पानी की मात्रा कम हो जाएगी तब यह है गाढ़ा हो जाएगा गाढ़ा होने के पश्चात हम देखेंगे कि आज से पानी की मात्रा बहुत ही कम बची है तब समझ लीजिए कि आपकी लाल टमाटर की मीठी मीठी चटनी खाने के लिए तैयार हो चुकी है अब आप इसको नीचे उतार लेंगे |
- अब यह है खट्टी मीठी चटनी आपके खाने के लिए तैयार है यहां गुड़ का स्वाद मीठा रस देगा और जो टमाटर होते हैं वह मीठे तो जरूर होते हैं लेकिन उनमें खट्टापन होता है इसलिए आपको यह स्वाद खट्टी मीठी चटनी का अनुभव कर आएगा |
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